Search

Custom Search

Translate

วันอังคารที่ 2 มีนาคม พ.ศ. 2553

Chicken green curry (Kang keaw wan kai)


Ingredients

1 tbsp vegetable oil
2 tbsp green curry paste (according to taste)
1 tbsp soft dark brown sugar
1-2 thick stalks lemongrass, fat ends bashed with a rolling pin (optional)750g/1½lb skinless, boneless chicken, cut into chunks
(use breast and/or leg meat)
6-8 kaffir lime leaves, torn into pieces
(if unavailable, use the grated zest
of 1 lime)
400ml/14fl oz coconut milkgood shake of Thai fish sauce or light soy saucesmall handful of coriander, roughly chopped
½-1 lime, juice only

PREPARATION

1. Heat the oil in a wok or large frying pan. Add the green curry paste and sugar and cook over a fairly high heat for about a minute, stirring with the lemongrass, if using. Reduce the heat slightly and stir in the chicken pieces and lime leaves or zest until coated in the paste. Add the coconut milk, fish sauce or soy sauce and bring to a simmer, cooking for 25-30 minutes until thickened slightly. Stir in the coriander and lime juice. Check for seasoning, adding more fish sauce or soy sauce if needed.

2. The curry is now best left to sit for a few minutes so the sauce becomes creamier. You will also taste the true flavours of the curry paste ingredients when it's slightly cooler. Serve with lots of fragrant Thai jasmine rice

รายการบล็อกของฉัน

  • ตึกเอ็มไพร์สเตตวิศวกรรมมหัศจรรย์ - ตึกเอ็มไพร์สเตต วิศวกรรมมหัศจรรย์ นิวยอร์กน่าประหลาดใจของผู้เข้าชมในหลายวิธีที่ไม่ซ้ำกันและมีความสุข แต่นอกเหนือจากว่ามีบางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับสถานที่แห...
    4 เดือนที่ผ่านมา
  • 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท ไม่อยากรับเข้าทำงาน - 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท “ไม่อยากรับเข้าทำงาน ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของธุรกิจ มนุษย์เงินเดือน หรือคนว่างงานที่กำลังมองหางานอยู่ก็ตาม ย่อมรู้ว่าการหาคนทำงา...
    5 เดือนที่ผ่านมา
  • Wow I Like Yoghurt - *Wow I Like Yoghurt* There is evidence of cultured milk products being produced as food for at least 4,500 years. The earliest yoghurts were probably spon...
    2 ปีที่ผ่านมา
  • Celebrate 50 years of The Beatles - The Beatles: Backstage at " The Ed Sullivan Show"*Celebrate 50 years of The Beatles* *This piece by *Riccie Johnson is part of a series of essays to mark th...
    3 ปีที่ผ่านมา