Custom Search


วันพฤหัสบดีที่ 1 สิงหาคม พ.ศ. 2556

Chicken puttanesca with linguini

Chicken puttanesca with linguini
This simple, hearty pasta dish is a great way to welcome the family home after a hard day at work.
*8 boneless chicken thighs, skin on
*1 tbsp Italian seasoning (a mixture of basil, oregano and parsley)
salt and freshly ground black pepper
*4 tbsp olive oil
*1 small onion, peeled, finely chopped
*1 x 400g/14oz can Italian cherry tomatoes
*6 anchovy fillets, in oil
*2 garlic cloves, peeled, crushed
*½ tsp dried chilli flakes
*300g/10½oz linguini
*1 tbsp baby capers
*handful fresh basil leaves, plus extra to garnish

Preparation method
Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.
Place each chicken thigh skin-side down on a chopping board and sprinkle each with a little Italian seasoning and salt and freshly ground black pepper, to taste.
Using cooking string, carefully fold over the edges of each thigh into the centre, then tie tightly to create neat round parcels (the skin should be on the outside).
Heat two tablespoons of olive oil in a large frying pan over a medium to high heat. Add the chicken parcels, in batches if necessary, and cook for 3-4 minutes on each side, or until browned all over. Transfer the chicken parcels to an ovenproof dish and set aside.
Add a further two tablespoons of olive oil to the same frying pan. Add the onion and fry for 3-4 minutes, or until softened.

Add the cherry tomatoes, anchovy fillets, garlic and chilli flakes and continue to cook for 4-5 minutes, stirring well. Pour the mixture over the chicken parcels, drizzle over a little more olive oil, then bake in the oven for 18-20 minutes, or until the chicken has cooked through and the sauce has thickened.
Meanwhile, bring a large pan of salted water to the boil and cook the linguine according to the packet instructions. Drain well, return to the pan and toss with a dash of olive oil.
When the chicken puttanesca has cooked, carefully remove the chicken parcels from the sauce and discard the string. Stir the capers and basil leaves into the sauce and season, to taste, with salt and freshly ground black pepper.

To serve, place a twist of linguine into the centre of each plate. Place two chicken thighs on top of each mound of pasta and spoon over the puttanesca sauce. Garnish with a few sprigs of fresh basil....


  • Krubera Caveถ้ำที่ลึกที่สุดในโลก - หาจุดสิ้นสุดไม่ได้! “Krubera Cave” ถ้ำที่ลึกที่สุดในโลก จนถูกเรียกว่า “ทางเข้าสู่ภายใน ของโลก” หากให้คุณจินตนาการถึงบรรยากาศการผจญภัยในถ้ำที่ใหญ่และลึกที่สุ...
    6 วันที่ผ่านมา
  • 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท ไม่อยากรับเข้าทำงาน - 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท “ไม่อยากรับเข้าทำงาน ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของธุรกิจ มนุษย์เงินเดือน หรือคนว่างงานที่กำลังมองหางานอยู่ก็ตาม ย่อมรู้ว่าการหาคนทำงา...
    9 เดือนที่ผ่านมา
  • Wow I Like Yoghurt - *Wow I Like Yoghurt* There is evidence of cultured milk products being produced as food for at least 4,500 years. The earliest yoghurts were probably spon...
    3 ปีที่ผ่านมา
  • Celebrate 50 years of The Beatles - The Beatles: Backstage at " The Ed Sullivan Show"*Celebrate 50 years of The Beatles* *This piece by *Riccie Johnson is part of a series of essays to mark th...
    4 ปีที่ผ่านมา