Search

Custom Search

Translate

วันจันทร์ที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2553

Thai Satay and Spicy Peanut sauce

Thai Satay and Spicy Peanut sauce


Thai Satay of course is originally an Indonesian/Malay dish, but it has been in Southern Thailand for a very long time. This is a Thai version. You can of course also make the same recipe with chunks of beef or pork.
Ingredients
1 teaspoon coriander seed
1 teaspoon cumin seed1 tablespoon chopped garlic
1 tablespoon fresh grated ginger1 pound chicken breasts, skinned, boned, and cut into bite sized pieces.
2 tablespoons fish sauce
1 tablespoon curry powerpinch turmeric powderas only a colorant, so very little!8 tablespoons coconut milk
3 tablespoons plam sugar

The chicken is beaten flat, using the flat of the blade of a heavy cleaver or using a meat tenderizing mallet. You can also use a rolling pin.The coriander and cumin are toasted and then crushed in a mortar and pestleThe ingredients are then combined to form a marinade, and the chicken is marinated overnight. The pieces of chicken are then threaded on the 10” satay sticks, loosely folding them in half and piercing through the folded meat to forma loose gather.The completed sticks are then grilled, broiled or barbequed on fairly high heat (they taste best done over charcoal, as they absorb the smoke). Turn them regularly and brush them liberally with the remaining marinade.Cooking should take between 5 and 10 minutes depending on the heat of your cooker.

SpicyPeanut Sauce Ingredients
4 ounces of roasted (unsalted) peanuts
3-4 cloves garlic, chopped1 ounce chopped onion
1-2 tablespoon red or massaman curry paste
1 teaspoon fish sauce
8 tablespoons coconut milk
4-6 teaspoons lime juice
2-3 teaspoons palm sugar
Preparations
First grind or crush the peanuts to a fairly fine powder. Then combine them with the remaining ingredients(except the lime juice), to form a smooth sauce. If the sauce is too thick, you can thin it with a little chicken stock. Now add the lime juice, tasting as you progress to check the balance of flavors is correct.

cucumber sauce Ingredients
4 tablespoons white vinegar
1 teaspoon sugar
2-3 tablespoons cucumber, very coarsely chopped or sliced
2 shallots (or any variety of purple onion) chopped
3-4 Thai chilies peppers, thinly sliced.
Preparations
Combine the ingredients, and leave to stand overnight

รายการบล็อกของฉัน

  • ตึกเอ็มไพร์สเตตวิศวกรรมมหัศจรรย์ - ตึกเอ็มไพร์สเตต วิศวกรรมมหัศจรรย์ นิวยอร์กน่าประหลาดใจของผู้เข้าชมในหลายวิธีที่ไม่ซ้ำกันและมีความสุข แต่นอกเหนือจากว่ามีบางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับสถานที่แห...
    2 เดือนที่ผ่านมา
  • 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท ไม่อยากรับเข้าทำงาน - 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท “ไม่อยากรับเข้าทำงาน ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของธุรกิจ มนุษย์เงินเดือน หรือคนว่างงานที่กำลังมองหางานอยู่ก็ตาม ย่อมรู้ว่าการหาคนทำงา...
    3 เดือนที่ผ่านมา
  • Wow I Like Yoghurt - *Wow I Like Yoghurt* There is evidence of cultured milk products being produced as food for at least 4,500 years. The earliest yoghurts were probably spon...
    2 ปีที่ผ่านมา
  • Celebrate 50 years of The Beatles - The Beatles: Backstage at " The Ed Sullivan Show"*Celebrate 50 years of The Beatles* *This piece by *Riccie Johnson is part of a series of essays to mark th...
    3 ปีที่ผ่านมา