Search

Custom Search

Translate

วันอาทิตย์ที่ 31 ตุลาคม พ.ศ. 2553

Spicy Budoo - Nam Budoo Song Kreung

At my parents' house, we make extra rice when we know that spicy budoo is included on the menu. Everyone stuffs themselves silly.

Spicy Budoo is made from budoo sauce, a traditional food people in southern Thailand are proud of. The sauce is eaten with vegetables from the South such as stinky beans, fern shoots (similar to fiddleheads) and other vegetables available throughout Thailand. The fun is in experiencing the combinations of flavors and textures of different vegetables with the sauce and rice.
(ภาพประกอบ)

2 Servings

3-5 Thai chili pepper, sliced
2 shrimp, minced
1 shallot, thinly sliced
2 tablespoons nam budoo
1 lime
1-2 stalks lemon grass, thinly sliced
2 kaffir lime leaves, thinly sliced
Tips and substitutions
You will find that you can tailor the sauce to your own preferences. You might want to add more lime juice or more shallot. My mother would add more lemon grass than what I listed here.
Peel and devein shrimp. Cut the shrimp up into small pieces. Heat budoo sauce over a medium heat. Let it boil and add shrimp. Remove from heat when shrimp is cooked. It shouldn't take more than a few minutes.

Slice shallot, lemon grasses, kaffir lime leaves and chili peppers thinly. I use two stalks of lemon grass for small stalk and one for a large one. Squeeze the lime juice in the pot. Add the sliced ingredients to the pot or serving bowl. Mix well. Serve with rice and vegetables such as Thai eggplants, stinky beans, cucumbers, green beans and any leafy vegetables.

How to eat: Pile your spoon with rice, whichever veggies you want for the bite, and top with the sauce. My favorite vegetable for nam budoo is Vietnamese mint. And I like to add a little bit of the mint to every bite.
Learn more about this and other similarly prepared Sauces served with fresh vegetables (Nam Prig) recipes

Tips and substitutions
You will find that you can tailor the sauce to your own preferences. You might want to add more lime juice or more shallot. My mother would add more lemon grass than what I listed here.

รายการบล็อกของฉัน

  • ตึกเอ็มไพร์สเตตวิศวกรรมมหัศจรรย์ - ตึกเอ็มไพร์สเตต วิศวกรรมมหัศจรรย์ นิวยอร์กน่าประหลาดใจของผู้เข้าชมในหลายวิธีที่ไม่ซ้ำกันและมีความสุข แต่นอกเหนือจากว่ามีบางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับสถานที่แห...
    2 เดือนที่ผ่านมา
  • 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท ไม่อยากรับเข้าทำงาน - 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท “ไม่อยากรับเข้าทำงาน ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของธุรกิจ มนุษย์เงินเดือน หรือคนว่างงานที่กำลังมองหางานอยู่ก็ตาม ย่อมรู้ว่าการหาคนทำงา...
    3 เดือนที่ผ่านมา
  • Wow I Like Yoghurt - *Wow I Like Yoghurt* There is evidence of cultured milk products being produced as food for at least 4,500 years. The earliest yoghurts were probably spon...
    2 ปีที่ผ่านมา
  • Celebrate 50 years of The Beatles - The Beatles: Backstage at " The Ed Sullivan Show"*Celebrate 50 years of The Beatles* *This piece by *Riccie Johnson is part of a series of essays to mark th...
    3 ปีที่ผ่านมา