Search

Custom Search

Translate

วันพฤหัสบดีที่ 6 มกราคม พ.ศ. 2554

Potato Curry


"It can feel a little carb happy to put potatoes on rice, but this dish works out quite well. It's also a way to trick myself into eating sweet potatoes, since I'm so not a fan.I especially like this curry with a dab of mint chutney on top. Husband does Indian mango pickle. Potato, Potatoh."
Adapted from Sweet Potato Chicken Curry from Cooking

Ingredients
1 Tbsp curry powder
1 tsp ground coriander
1 tsp ground turmeric
1/2 tsp salt
1/2 tsp black pepper
1/4 tsp cayenne
1 bay leaf
1 Tbsp olive oil
1 onion, diced
1 1/2 tsp minced peeled fresh ginger
2 garlic cloves, minced
1 (14 oz) can vegetable or chicken broth
1 (14.5) oz can diced tomatoes, undrained
1 cup (1/2 inch) cubed peeled sweet potato
1 cup (1/2 inch) cubed peeled white potato
1 can chickpeas, rinsed and drained
1/2 cup frozen green peas
1 Tbsp fresh lemon juice

"Directions
1. Combine curry, coriander, turmeric, salt, black pepper, cayenne and bay leaf in a small bowl.
2. Heat oil in a large Dutch oven over medium-high heat. Add onions and saute 10 minutes or until tender, stirring frequently. Stir in ginger and garlic, cook 1 minute, stirring constantly. Add curry powder to mixture, cook 2 minutes, stirring constantly. Add broth and tomatoes; bring to a boil. Cover, reduce heat, and simmer 1 hour.
3. Stir in poatoes and chickpeas. Cook, uncovered, 30 minutes.
4. Add peas; cook 5 minutes or untl heated through.
5. Remove from heat; stir in lemon juice. Discard bay leaf.
6. Serve over basmati rice if you know what's good for you."

รายการบล็อกของฉัน

  • ตึกเอ็มไพร์สเตตวิศวกรรมมหัศจรรย์ - ตึกเอ็มไพร์สเตต วิศวกรรมมหัศจรรย์ นิวยอร์กน่าประหลาดใจของผู้เข้าชมในหลายวิธีที่ไม่ซ้ำกันและมีความสุข แต่นอกเหนือจากว่ามีบางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับสถานที่แห...
    4 เดือนที่ผ่านมา
  • 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท ไม่อยากรับเข้าทำงาน - 5 ประเภทบุคคลที่ทุกบริษัท “ไม่อยากรับเข้าทำงาน ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าของธุรกิจ มนุษย์เงินเดือน หรือคนว่างงานที่กำลังมองหางานอยู่ก็ตาม ย่อมรู้ว่าการหาคนทำงา...
    5 เดือนที่ผ่านมา
  • Wow I Like Yoghurt - *Wow I Like Yoghurt* There is evidence of cultured milk products being produced as food for at least 4,500 years. The earliest yoghurts were probably spon...
    2 ปีที่ผ่านมา
  • Celebrate 50 years of The Beatles - The Beatles: Backstage at " The Ed Sullivan Show"*Celebrate 50 years of The Beatles* *This piece by *Riccie Johnson is part of a series of essays to mark th...
    3 ปีที่ผ่านมา